酸辣豆腐白菜的做法
酸辣豆腐白菜的做法如下：
材料
豆腐：200克
大白菜：5片
小米椒：1个（喜欢辣的可以加两个）
葱：1根
蒜：5瓣
生抽：1勺
老抽：少许（用于上色）
白醋：1勺
香醋：2勺
盐：适量
鸡精：少许（可选）
蚝油：1勺
淀粉水：适量（用于勾芡）
植物油：适量
步骤
豆腐切片：
将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干水分。
炸豆腐：
锅中倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火慢炸至两面金黄，捞出备用。
准备白菜：
将大白菜洗净，手掰成块备用。
调制酱汁：
在一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、少许老抽、适量盐、鸡精和蚝油中加入剁碎的小米椒和切好的蒜片、葱片，搅拌均匀备用。
爆香：
锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜片、葱片和干辣椒段，小火炒香。
炒白菜：
将白菜帮先下锅翻炒至稍软，再加入白菜叶，翻炒均匀。
炖煮：
将炸好的豆腐块加入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量清水，中小火炖煮3-5分钟，让白菜和豆腐充分入味。
勾芡：
最后淋入水淀粉，勾芡使汤汁浓稠，包裹住每一块豆腐和白菜。
出锅：
炖煮至汤汁浓白，白菜软烂入味，豆腐鲜嫩滑口，撒上葱花提香，即可出锅。
小贴士
炸豆腐：炸豆腐时油温不宜过高，以免炸焦，中火慢炸可以使豆腐外酥内嫩。
炒白菜：炒白菜时先炒帮子再炒叶子，这样可以保证白菜帮充分吸收酱汁，叶子保持清脆口感。
调味：调味时先炒香料，再放白菜，最后放豆腐，这样可以确保每样食材都充分吸收调料的味道。
这道菜酸辣爽口，豆腐鲜嫩，白菜软烂，非常适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个做法!