白菜饺子放不放盐和葱

在制作白菜饺子时， 可以放盐，但应适量，并且葱应少放。以下是一些具体的建议：

放盐：

白菜中含有大量的水分，放适量的盐可以促使白菜中的水分排出，从而使馅料更加紧实。但是，加盐要适量，过多的盐会使馅料变得又水又松，影响口感。

葱的用量：

葱的味道虽然能提香，但加入过多会盖过白菜的清甜，并且葱在遇热后容易出水，使馅料变得稀软。建议每500g的馅料最多放1根小葱切碎即可。

其他调料：

可以加入适量的生抽、料酒、姜末、胡椒粉、香油等调料来提味。但应避免加入鸡精或味精，因为它们会破坏白菜的自然鲜味。

保持白菜鲜嫩：

在调馅时，可以加入一些食用油或花生油，这样可以锁住白菜中的水分，防止其流失，从而保持白菜的鲜嫩口感。

综上所述，制作白菜饺子时，可以适量放盐，但应避免过多；葱应少放，以保持白菜的鲜味；同时，加入适量的食用油可以锁住白菜的水分，使饺子更加鲜嫩。