低筋面粉用不用发面

低筋面粉 可以使用酵母进行发酵。低筋面粉的特性是含面筋较少，缺少韧性，但加入酵母后，酵母的淀粉酶会使面粉中的淀粉转化为糖分，进而产生二氧化碳气体，使面团膨胀。因此，低筋面粉可以通过添加酵母来发酵，制作出发面饼、馒头等食品。

对于馒头等需要特殊处理的食品，低筋面粉需要提前用温水泡发，然后揉成软硬适中的面团，并静置一段时间。之后，将面团揉成长条，切成小面团，搓成圆形备用。在蒸馒头时，模具上需要涂上一层油以防粘连。

需要注意的是，低筋面粉发酵的时间和温度需要掌握好。如果发酵过度，馒头会变得发酸；如果发酵不足，馒头又会不够松软。通常情况下，室温下发酵一个小时左右就差不多了。

综上所述，低筋面粉可以通过添加酵母进行发酵，适用于制作发面类食品，如馒头、包子等。在制作过程中，需要注意面团的处理、发酵条件和蒸制方法，以确保最终产品的口感和品质。