发面不顶饿

发面不顶饿可能有以下几个原因：

酵母活性差：

如果酵母溶解在水中或面粉中时，出现的泡沫较少或者完全没有泡沫，说明酵母的活性比较差，导致面团无法充分发酵。建议更换活性较强的酵母来发面。

温度过低：

在寒冷的天气里，面不容易发起来。可以将面盆放在暖气旁边，以提高温度，帮助酵母活性增强，使面团更容易发酵。

面肥比例不当：

在制作半发面包子时，如果面肥和面粉的比例不当，或者没有加入适量的碱，也可能导致面团发酵不充分，从而影响包子的口感和顶饿程度。

面团发酵时间不足：

面团发酵需要足够的时间，如果发酵时间不够，面团内的气体产生不足，也会使包子不顶饿。确保面团发酵时间充足，直到面团体积明显膨胀。

馅料过于湿润：

如果包子馅料过于湿润，也会导致面团吸收过多水分，影响包子的口感和顶饿程度。可以尝试减少馅料中的水分，或者使用一些吸水性较强的材料来吸收多余水分。

综合以上几点，可以尝试以下方法来改善发面不顶饿的问题：

选择活性强的酵母，并确保酵母用量足够。

将面盆放在温暖的地方，如暖气旁，以提高发酵温度。

严格控制面肥和面粉的比例，并确保加入适量的碱。

给予面团足够的发酵时间，直到面团体积明显膨胀。

调整馅料的水分含量，避免过湿。

通过这些方法，可以提高面团的发酵效果，从而改善包子的口感和顶饿程度。