老面发面需几个小时

老面发面的时间主要受以下因素影响：

温度

高温：在温度较高的情况下，老面发面大约需要四个小时左右。

低温：在温度较低的情况下，发面时间会延长，通常需要六到八小时。

老面与面粉的比例

比例高：如果老面占比高，发面时间会相对较短。

比例低：如果老面占比低，发面时间会相对较长。

老面活性

活性好：老面活性好时，发面时间会缩短。

活性差：老面活性差时，发酵时间会延长。

环境湿度

湿度高：在湿度较高的环境中，发面时间可能会缩短。

湿度低：在湿度较低的环境中，发面时间可能会延长。

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