苦瓜艺术做法

苦瓜可以通过多种方式制作，每种方法都有其独特的风味和技巧。以下是一些常见的苦瓜艺术做法：

凉拌苦瓜

食材：苦瓜、盐、香油、生抽、醋、花椒油、蒜泥、葱花、姜末。

步骤：

1. 苦瓜切薄片，用盐腌制一会，挤干水分。

2. 锅中烧开水，下苦瓜和红椒丝焯熟，过凉水冲凉，沥干水分。

3. 将所有调料拌匀，装入盘中，可撒上白芝麻增加口感。

清炒苦瓜

食材：苦瓜、青辣椒、姜丝、大蒜片、花椒、盐、鸡精。

步骤：

1. 苦瓜切薄片，加一勺盐揉搓，腌制半小时，然后用开水焯两到三分钟，快速捞出并过冷水。

2. 锅中加热适量油，放入大蒜片、姜丝和花椒，炒香。

3. 将焯过水的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀，加入切好的青辣椒，继续翻炒，调味后出锅。