蒸层面的做法
蒸层面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
陕南凉皮蒸层面
和面浆：
以面粉为主料，添加少许食盐，用水把面和成糊状。
浆入锣：
将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣，并使面浆薄厚均匀布锣底。
蒸面：
把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟。
取面：
数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
食用：
将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
汉中蒸面皮
准备食材：
中筋面粉或高筋面粉，红薯淀粉，按1:1比例混合，加水调成稀面糊。
蒸布泡水清洗 ，选择纯棉的白布。土豆去皮
，辣椒切成辣椒圈，大蒜切蒜末。
蒸层： 选择边沿凸起的蒸层，放入沸水中，铺上蒸布，加入面浆，面浆能均匀覆盖蒸布即可。 盖上锅盖大火蒸4分钟，取出后揭掉蒸布，面皮放置常温即可切丝装盘。 加入土豆丝、辣椒圈、蒜末、食盐、花椒粉、生抽、陈醋、鸡精、辣椒油，拌匀即可。 蒸面条（河南做法） 湿面条放入蒸笼蒸熟蒸制：
调味：
锅内放油，放入葱、姜、八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，炒3分钟左右。
加入30毫升水，炒熟后，将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3-5分钟即可出锅。
出锅前洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许小磨油（香油）。
蒸面条（陕西做法）
面条放蒸锅隔水蒸，锅冒气后10~15分钟端锅，放置一边备用。
五花肉切薄片，青椒切块，生姜切片或丝。
肉片加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入豆角，翻炒稍焖后加适量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟。
把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。
蒸锅在笼篦上铺上笼布，把拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖，隔水蒸，时间掌握在冒气后20~30分钟即可端锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。