薄皮青椒五花肉做法窍门

薄皮青椒五花肉的做法窍门如下：

五花肉切成0.3cm厚的薄片，这样炒出来的肉片更入味。

青椒挑青翠水灵的，切成菱形片。

大蒜切末，可以使用现成的。

锅中倒油，5成热时下五花肉快炒出油。

加入蒜末爆香，然后倒入调味料。

放入青椒快炒，整个过程要用大火快炒，这样肉质才嫩。

加入秘制调料（生抽、老抽、白糖、蚝油等），大火快炒收汁。

五花肉要选7分瘦3分肥的，这样炒出来的菜肴口感更佳。

青椒挑选深绿色、有光泽的，蒜选带紫色外皮的，更香。

炒青椒的时候加一点点盐，能让青椒更快出水，也更入味。

五花肉要用中小火慢煎，煎到出油后盛出部分猪油，这样吃起来不油腻还更香。

生抽和老抽搭配使用，生抽提鲜，老抽上色，但老抽用量要少，不然会掩盖辣椒的香味。

五花肉冷水下锅，加入葱、姜片和料酒去腥，煮20分钟左右，筷子能轻松戳透即可捞出。

煎好的五花肉片捞出后，可以加入豆瓣酱和豆豉炒香，再与青椒混合炒制。

青椒炒至断生后，加入生抽、少量盐和鸡精提味，再翻炒均匀。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱全的薄皮青椒五花肉。记得在烹饪过程中保持耐心，按照步骤来，准没错。祝你烹饪愉快!