芹菜能做泡菜吗

芹菜 可以用来制作泡菜。以下是一些关于芹菜泡菜的制作方法和注意事项：

原料预处理

将鲜嫩翠绿的芹菜去叶，洗净，切成2cm长的段，用质量分数为2×10的负四次方的叶绿素铜溶液浸泡6h—10h，用清水冲洗，晾干表面水分备用。

准备菜坛泡菜

坛先用温水浸泡上5min—10min，再用清水冲洗干净，最后用90摄氏度—100摄氏度热水短时冲洗消毒，倒置备用。

配制泡菜液

用井水或泉水等硬水配制泡菜液，因为硬水中的钙、铝离子能与蔬菜中的果胶酸结合生成果胶酸盐，对其细胞起到黏结作用，防止泡菜软化。若无硬水，可在普通水中加入氯化钙0.5%和食盐6%—8%，加热煮沸。冷却后加入溶液总量0.5%的白酒、2.5%的黄酒、3%的红糖（白糖）和3%的鲜红辣椒。另外将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等适量香料用白纱布包好备用。

具体制作步骤

芹菜洗净切段晾干，花椒爆香，放入葱姜蒜和小米辣炒香，倒水，倒入盐、糖、白醋、味精、泡椒和泡椒水，水烧开，倒入提前备好的芹菜里，放冰箱泡一夜。

调料搭配

芹菜泡菜可以加入小葱、蒜泥、辣椒粉、蚝油等调料，拌匀后腌制一段时间，使其更美味。

注意事项

芹菜尽量选没有受伤的，把叶子摘掉，洗干净，晾干后再泡，泡的多记得再加一点盐。

综上所述，芹菜可以用来制作泡菜，并且有多种制作方法和调料搭配，可以根据个人口味进行调整。