猪肝vs鸡肝

猪肝和鸡肝都是营养丰富的动物肝脏，它们在营养成分和健康功效上既有相似之处，也有一些差异。以下是它们之间的主要对比：

维生素B含量

鸡肝：每100克鸡肝中含有维生素B2约1.10毫克、维生素B1约0.18毫克。

猪肝：每100克猪肝中含有维生素B2约2.08毫克、维生素B10.21毫克。因此，猪肝的维生素B2含量高于鸡肝，而维生素B1含量两者较为接近。

其他营养成分

猪肝：含有较多的蛋白质、胆固醇、矿物质（如铁、锌、铜等），能为机体提供能量支持，促进新陈代谢。

鸡肝：含有丰富的维生素A、叶酸、钙、钠、硒、碘以及维生素E。鸡肝中的叶酸含量为1172微克DFE/100克，比猪肝要高。

外观与口感

猪肝：颜色一般比鸡肝更深，质地相对更硬一些。

鸡肝：颜色紫红，质地细腻嫩滑。

烹饪方式

鸡肝：适合煎、炒、烤等快速烹饪方式，能保留其鲜嫩的口感。