清炒西兰花做法凉拌

清炒西兰花的凉拌做法如下：

将西兰花洗净，掰成小朵。

在淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质和农药残留。

浸泡后，将西兰花放入沸水中焯水1-2分钟，至稍微柔软，然后捞出后立即放入冷水中过凉，以保持脆嫩口感。

沥干水分备用。

锅中放少许油，加热至六成热后，加入蒜片或蒜末爆香。注意火候，避免炒焦。

加入焯好的西兰花快速翻炒，让蒜香均匀渗透每一朵菜花。

加入少许盐、生抽、蚝油（可选），快速翻炒均匀。这一步动作要快，保证西兰花的脆嫩口感。

如果喜欢，可以加入一点鸡精或味精提鲜。

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时加入盐和几滴食用油，可以使西兰花保持翠绿色。

爆香蒜末和小米辣，可以提升菜肴的香气和辣味。

快速翻炒可以保持西兰花的脆爽口感，同时使其均匀受热。