青鱼块的家常做法

青鱼块的家常做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

食材：草鱼、胡椒粉、青椒、小米辣、豆瓣酱、蒜苗、啤酒

做法：

1. 草鱼处理好，洗净切块，加入姜、葱、盐和胡椒粉各少许，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 热锅冷油放入鱼块，煎至两面金黄，锅留底油爆香姜、蒜、小米辣，加入豆瓣酱1匙炒出红油。

3. 倒入鱼块，放入青椒、蒜苗，加入生抽2匙、蚝油1匙、啤酒半碗、砂糖和胡椒粉各少许，翻炒均匀，大火收汁，出锅前加入少许葱段即可。

方法二

食材：青鱼1条（约500克）、番茄2个、洋葱1/4个、姜2片、大蒜3瓣

做法：

1. 青鱼处理干净，切成3厘米左右的块状，用厨房纸吸干表面的水分，然后撒少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 番茄用开水烫一下，去皮后切成小块备用。锅中放少许油，加入洋葱丁、姜片和蒜末爆香，然后倒入番茄块翻炒，炒至番茄出红油后加适量的糖和盐，再放入一点点番茄酱，继续炒至酱汁浓稠。

3. 在锅中倒入适量油，烧至中小火，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，逐块放入锅中煎至两面微黄。

方法三

食材：海青鱼三条、青红椒、蚝油、生抽、辣椒面、孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐

做法：

1. 青鱼洗净切段，青红椒切片；

2. 青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面、孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时；

3. 油锅烧热，青鱼段炸至九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。

方法四

食材：青鱼中段、蒜苗、生姜、生抽、盐、料酒、醋、茶油腊八豆、植物油

做法：

1. 青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段；

2. 锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出；

3. 继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮，鱼块肉一边厚一边薄，不太好煎，最好用锅铲压住煎；

4. 倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖一会；

5. 待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐；

6. 等蒜苗熟了就起锅。

方法五

食材：青鱼块、红油豆瓣酱、大料、香叶、葱白、辣椒、姜、大蒜、老抽、生抽、料酒、蚝油、鲍鱼汁、白醋

做法：

1. 准备青鱼块，去掉鱼鳍；

2. 锅中放油，待油烧热7成时，放入辣椒和红油豆瓣酱开始爆香；

3. 然后锅中放入老抽、料酒、生抽、蚝油、鲍鱼汁、白醋使青鱼块开始均匀地上色；

4. 锅中加入清水莫过鱼块为宜，同时放入葱白、香叶、大料、大蒜、姜片、细盐开始炖至30分钟；

5. 炖至15分钟时，用细刀戳戳鱼块，时间差不多时收汁，鱼汁不需要收完，留少许鱼汁可以拌米饭；

6. 装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。