发面可以中途加酵母吗

发面过程中可以中途加酵母，但需要遵循正确的操作步骤以确保最佳的发酵效果。以下是详细说明：

将酵母粉放入小碗中，加入温水（约40℃）化开，水温不宜过高，以免杀死酵母菌。

可以加入少量白糖以帮助酵母活化。

静置一段时间（通常10-15分钟），直到酵母粉起泡，表明酵母菌已经激活。

将激活的酵母水（连同白糖）倒入已经揉好的面团中。

搅拌均匀，确保酵母水充分溶解并均匀分布在面团中。

继续揉面团至光滑，然后覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。

通过以上步骤，可以确保酵母在面团中均匀分布并充分激活，从而提高发酵效率和面团的松软度。如果在发面过程中发现面团发酵效果不佳，可以尝试增加酵母用量或延长发酵时间。

建议：

发面时，建议先溶解酵母再与面粉混合，以确保酵母的均匀分布和活性。