做包子发面加什么更松软
要制作出更松软的包子，可以采取以下几种方法：
选择合适的面粉
中筋面粉是制作包子的最佳选择，因为它能保证包子的筋道，又不会过于硬实。如果喜欢更松软的口感，可以尝试搭配一些低筋面粉，但比例要掌握好，避免面团太软。
调整酵母用量和水温
酵母的用量要适中，一般来说，500克面粉加入5克左右的酵母就足够了。水温也很关键，温水（大约35℃左右）最能激活酵母的活性，让面团更快地发酵起来。
添加白糖和猪油
在和面时，可以适量加入一些白糖和猪油。白糖能加速发酵，猪油则能让包子皮更加细腻光滑。
加入鸡蛋清
加入一个鸡蛋清能让包子皮蒸出来更柔软，还更有弹性，吃起来不干、不柴，口感一级棒。
使用白酒或米酒
可以用白酒或米酒代替部分水，特别是50度以上的白酒，其效果更好。打碎成糊状且用量要翻倍，这样能加快发酵速度，并且使包子更加松软。
添加白醋
在发面时，除了酵母粉以外，还可以加一些白醋。白醋含有一定量的活性菌，能加快发酵速度，并且使面团更加洁白柔软。