武宁棍子鱼的做法

武宁棍子鱼的做法如下：

准备工作

棍子鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。

葱切成寸段，姜蒜切成末，干辣椒掰成小段。

煎鱼

锅中倒入适量植物油，烧至7成热。

将棍子鱼放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒香配料

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

炖鱼

将炸好的棍子鱼放入锅中，加入盐、料酒、生抽、醋和鸡精。

转小火慢炖3-5分钟，让调味料充分渗入鱼肉。

收汁

最后大火收汁，使鱼表面再次变得酥脆。

建议

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。