冬瓜发糕的做法

制作冬瓜发糕的步骤如下：

准备一块冬瓜，去皮后一分为二，去掉白色瓜瓤，切成厚度适中的片状，大约跟一块钱硬币的厚度差不多。

将切好的冬瓜片装入大碗中，加5克盐抓匀腌制10分钟。加盐一是为了给冬瓜入味，二是为了腌制出冬瓜中的部分水分。

准备一个大一点的碗，加60克面粉、打入2个鸡蛋、3克盐、半勺五香粉，再少量多次倒入清水，搅拌成细腻浓稠且没有面粉颗粒的酸奶糊状。然后加入切好的葱花搅匀备用。

腌制好的冬瓜片变柔软且腌出很多水分，再次冲洗干净，洗掉表面多余的盐分，然后沥水。

另准备一个无水无油的盘子，盘子里加入30克面粉，小碗里准备适量熟的黑芝麻。

将腌制好的冬瓜片放在面粉里滚一圈儿，将冬瓜片两面和四周都均匀地裹上一层面粉，先摆到盘中备用。

电饼铛提前预热刷油，将刚刚调好的鸡蛋面糊再次搅拌一下，再把裹好面粉的冬瓜片放进调好的面糊里翻动一下，给它锅上一层薄薄的面糊。

将裹好面糊的冬瓜片一片片摆放到电饼铛中，空间稍微留点空隙，防止面糊粘连。

根据电饼铛的火力，煎至两面金黄即可出锅。

建议

煎制过程中要注意观察火候，避免煎焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少五香粉和黑芝麻的用量。

如果喜欢口感更松软，可以在面糊中加入一些泡打粉或小苏打。