哪个部位炖汤好

猪筒骨：

猪筒骨是一块大骨，通常净骨买价格很低，连肉却贵很多。骨边肉通常最嫩滑，其肉带脂肪，煲汤后都相当腍滑，不似瘦肉般。筒骨适合煲老火汤、浓汤或奶白汤。

肉眼：

即是猪扒，上面有一块“肉眼筋”，通常都会撇走，用来炒菜或做煲仔饭，而于肉眼则留来煲汤，因为它够肉味、少油脂，炖完汤之后，汤仍能保持清澈。不过肉眼煲完汤就会变得粗犷没有味，不适合想食汤渣的朋友。

猪髀肉：

猪前后髀附近的位置，较为百搭，煲汤、炖汤皆宜。

牛尾骨 、 牛腩、 牛腱子：

这些部位肉质较松软、鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，营养价值比较高。炖汤时可以加入胡萝卜、山药、西红柿等食材，不仅有助于消化，还可以增强食欲。

猪肺：

在冬季，猪肺是润肺、补肺的首选食材，适合全家食用。

羊蝎子：

羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位，连带着肉的羊蝎子炖汤是很美味的，而且还具有良好的补钙效果，很适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃。

羊蹄：

羊蹄炖汤的口感也不错，用羊蹄炖羊肉汤的时候不要直接炖，可以先用热油把羊蹄炸一遍再炖，这样口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。

羊头：

羊头用来炖汤也是不错的，羊头的骨头很多，可以熬出比较浓的羊肉汤，羊头炖出来的汤鲜味浓郁、汤品成色好。

羊大腿：

羊腿肉适合长时间煨炖，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道，炖成的羊肉汤味道鲜美，而且羊腿肉也会很有嚼劲。

猪脊骨：

猪的脊背部分，也叫猪龙骨，瘦肉多，脂肪少，龙骨的骨头中含有大量骨髓，基本上都是里脊肉，是整头猪身上最嫩的肉。

根据个人口味和需求选择合适的部位进行炖汤，可以炖出美味且营养丰富的汤品。