青椒炒卤牛肉用什么青椒

制作青椒炒卤牛肉时，可以使用 青杭椒或 普通青椒。以下是使用这两种青椒的详细做法：

使用青杭椒

食材：牛肉、青杭椒、胡椒粉、葱、姜水、生抽、老抽、淀粉、食用油、盐、蚝油、姜、蒜、小米椒。

做法：

1. 腌制牛肉：将牛肉切成片，加入胡椒粉、葱、姜水、生抽、老抽和少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。

2. 煸炒青椒：青杭椒切成小段，锅烧热后倒入青杭椒，加一勺盐，小火煸炒至出香味，盛出备用。

3. 炒牛肉：锅中放油，加入姜、蒜和小米椒炒香，然后倒入腌好的牛肉，大火翻炒至7成熟。

4. 合并食材：将炒好的青椒倒入锅中，加生抽和蚝油调味，大火翻炒均匀。

使用普通青椒

食材：卤牛肉、青椒、大蒜、油、盐。

做法：

1. 牛肉切成片，焯水去血沫。

2. 青椒洗净切块，大蒜切末。

3. 锅中放油，加入大蒜末炒香。