爆浆软曲奇做法

爆浆软曲奇的做法如下：

用料：

麻薯部分：糯米粉60克、玉米淀粉20克、牛奶120克、白砂糖30克、玉米油12克

曲奇面团：无盐黄油60克、糖粉30克、鸡蛋液30克、淡奶油30克、低筋面粉140克、红曲粉7克

做法：

麻薯部分

将麻薯部分所有材料依次倒入盆中，搅拌均匀。

封保鲜膜，上锅蒸20分钟左右。

取出冷却，分12g一个。

曲奇面团

将软化的无盐黄油加入糖粉打发至膨胀发白。

分三次加入蛋清打发，再加入蛋黄继续拌匀。

继续分三次加入淡奶油打发均匀。

加入过筛的低筋面粉和红曲粉拌匀，放入冷藏30分钟。

取出分割成每个22g大小，压扁。

将麻薯包入曲奇面团中，再次压扁。

烘烤

烤箱预热165℃，烘烤16分钟左右即可。

小贴士：

麻薯的做法需要特别注意火候和时间，蒸的过程中要确保均匀受热。

曲奇面团在混合过程中要避免过度搅拌，以保持曲奇的酥性。

烘烤时要注意观察曲奇的状态，避免烤焦。

这样一款超浓奶香味的爆浆软曲奇就完成了，口感酥脆，内馅绵软，非常适合喜欢甜品的朋友们尝试。