脆皮的做法

脆皮的做法有多种，以下提供几种不同的脆皮食谱及关键步骤：

脆皮炸鲜奶

材料：纯牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，炼乳15ml，清水120g。

做法：

1. 将纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后小火加热，至牛奶糊浓稠。

2. 倒入容器中，铺上保鲜膜，冷藏1小时至凝固成牛奶糕。

3. 取出牛奶糕切成小块，裹上炸粉糊后炸至金黄。

酱香脆皮豆腐

材料：豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12个，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量。

做法：

1. 豆腐切片，黄瓜和胡萝卜切菱形薄片，葱切段。

2. 豆腐裹淀粉后炸至金黄色，虾仁炸熟。

3. 炒香葱、胡萝卜，加入豆腐、酱油、盐、糖、湿淀粉，翻炒后淋香油。

脆皮五花肉

材料：五花肉1kg，姜片3片，葱段1根，料酒、白醋、海盐适量。

做法：

1. 五花肉切花刀，焯水去腥。

2. 肉皮上刷白醋并撒盐，用牙签扎孔。

3. 烤箱预热230度，烤30分钟后去掉锡纸再烤30分钟，至猪皮变成雪花状。

脆皮豆腐

材料：豆腐、淀粉、面包糠、胡椒粉、盐、糖。

做法：

1. 豆腐切长条，用胡椒粉、盐、白糖和淀粉搅拌成浆糊。

2. 豆腐裹上面包糠后油炸至金黄。

脆皮五花肉

材料：五花肉、盐、糖、五香粉、料酒、白醋。

做法：

1. 五花肉处理后腌制，用锡纸包裹，猪皮上刷白醋和盐。

2. 空气炸锅中设定200度烤30分钟，取出后再次刷白醋烤至金黄酥脆。

这些食谱提供了不同食材和烹饪技巧制作的脆皮美食，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。