盐水猪肝加工工艺

盐水猪肝是一道鲜嫩入味、营养丰富的菜肴。以下是制作盐水猪肝的详细步骤：

食材准备

猪肝：2块（约500克）

盐：适量

八角：3个

香叶：4片

桂皮：2个

干辣椒：3个

生姜：几片

香菜：一把

蒜末：适量

葱花：适量

小米辣：适量

生抽：适量

香油：适量

料酒：适量

白醋：几滴（可选）

制作步骤

将猪肝用一勺盐和适量清水浸泡30-35分钟，直至颜色微微发白，去除腥味和血水。泡好后，用流动的清水将猪肝冲洗干净，确保无残留的血水和杂质。

准备3个八角、4片香叶、2个桂皮、3个干辣椒，以及几片生姜和一把香菜。

将香料与平时炒菜2倍的盐一起放入锅中，加入适量清水，确保水能没过猪肝。上锅后，盖上一个盘子，防止水蒸汽滴入，开启蒸锅，蒸制20-28分钟。

在空碗中加入蒜末、葱花、小米辣，淋上生抽和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

蒸好的猪肝自然放凉后，切成厚厚的薄片，整齐地排放在盘中。

冷藏入味（可选）：

将切好的猪肝用保鲜袋封起来，放入冰箱冷藏1天，让猪肝更加入味。

小贴士

猪肝选择新鲜没有异味的，表面光滑红润。

浸泡猪肝时，每半小时换一次水，可以更好地去除血水。

蒸制时间根据猪肝的厚薄调整，确保猪肝熟透但不至于过于软烂。

蘸料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和醋的比例。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜嫩入味、营养丰富的盐水猪肝了。搭配自制的蘸料，更是美味无比，适合下酒或下饭。