鲈鱼清蒸排骨做法

清蒸鲈鱼煲排骨是一道结合了海鲜与肉类的中华美食，通过简单的蒸制方法，保留了食材的鲜美和营养。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

原料

鲈鱼 1条

猪排骨 500克

姜 3片

葱 2根

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺

盐适量

白糖 1小勺

鸡精 1小勺

花椒 10粒

八角 2颗

香叶 2片

清水适量

做法

鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

在鱼身两面各划几刀，便于入味。

加入盐、料酒、姜片腌制15分钟。

排骨洗净后剁成段，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。

在蒸锅中加入足够的水，放入蒸架。

将鲈鱼和排骨放入蒸盘中，鱼身上铺上姜片和葱段。

大火蒸15-20分钟，具体时间根据鱼的大小和排骨的厚薄调整。

锅中加入适量油，烧热后放入花椒、八角、香叶炒香。

加入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量清水，煮沸后转小火熬制5分钟。

将蒸好的鲈鱼和排骨取出，倒掉盘中的汤汁。

将熬好的酱汁均匀淋在鲈鱼和排骨上，撒上葱花和红椒丝作为装饰。

小贴士

蒸鱼时，可以在鱼身上放一些姜丝和葱段，蒸熟后取出，再淋上热油，这样可以更好地去除鱼的腥味，同时增加菜肴的香味。

炖排骨时，加入一些五香粉或排骨粉，可以使排骨更加入味。

如果喜欢清淡口味，可以减少调料的用量，让食材的原味更加突出。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的清蒸鲈鱼煲排骨，既营养又美味。