最好的红烧肉配方是什么

食材准备：

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

冰糖：30-50克

生抽：2-3汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成红褐色，出现小泡泡时迅速加入肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入切好的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和剩余的料酒，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水（水要没过肉块），大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，期间注意翻动肉块，防止粘锅。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后大火收汁至汤汁粘稠，肉块表面油亮即可出锅。

小贴士：