东北腊肉腌制配料

东北腊肉的腌制配料主要包括以下几种：

盐：

盐是腌制腊肉的关键成分，通常每10斤肉需要200-300克盐。盐的比例可以根据个人口味和气候条件适当增减。

花椒：

花椒约10-20克，具有增香的作用。

八角：

八角约5-10克，增加香味。

桂皮：

桂皮约5-10克，增添风味。

香叶：

香叶约5-10片，提升香味。

小茴香：

小茴香约5-10克，增加层次感。

干辣椒段：

根据个人口味，适量添加。

高度白酒：

用于清洗肉和腌制过程中，具有杀菌消毒和增香的作用。

酱油：

生抽和老抽各适量，用于上色和增加风味。

白糖：

适量，用于中和咸味和增加甜味。