蛋糕怎么做不

制作蛋糕的步骤如下：

食材准备

鸡蛋 6个（中等大小）

低筋面粉 200克

白糖 130克（分次使用）

玉米淀粉 15克

鲜牛奶 170ml（常温）

食用油 30克

柠檬汁或白醋 少许

工具准备

电饭锅

料理机

筷子

筛网

大碗2-3个

核心步骤

蛋液分离：将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入大碗，蛋清留用。

蛋黄糊制作：蛋黄中加入30克白糖，倒入食用油充分搅拌，加入常温鲜牛奶调匀。

面粉处理：低筋面粉和玉米淀粉过筛，用筷子以Z字形搅拌，注意不要过度搅拌避免起筋。

蛋白霜制作：料理机内必须无油无水，加入适量柠檬汁或白醋，分2-3次加入100克白糖，打发至挺立状态。