老豆角能制作干豆角吗

老豆角并不适合用来制作干豆角。以下是几个原因：

口感问题：

老豆角因为纤维较粗，晒干后口感会变硬，不易咀嚼，而嫩豆角则更加紧实细嫩，筋膜完整，是制作干豆角的理想原料。

保存效果：

新鲜豆角经过适当的处理后可以长时间保存，而老豆角由于纤维老化，即使晒干后也不易保存，容易变质。

食用体验：

干豆角的理想状态是颜色青绿，接近新鲜豆角的味道。而用老豆角制作的干豆角颜色会偏棕褐色，口感和香味也会有所不同。

综上所述，为了获得更好的口感和保存效果，建议选择新鲜嫩豆角来制作干豆角。