胡萝卜干怎样加工成干菜

加工胡萝卜干成干菜的方法如下：

原料处理

选择新鲜、色泽橙红、个体饱满、表皮光滑的胡萝卜。

剔除分叉、有病斑、机械损伤和小个的胡萝卜。

将胡萝卜放入流动清水池中浸泡清洗，去除斑点、根须及凹陷部分的污物。

去掉含有苦味的外表皮，切除青顶，挖去茎中的黄芯。

机械切粒

将处理好的胡萝卜用清水冲洗一次，然后均匀地送入切菜机切粒。

常加工的规格为10、8和5毫米三种。

保持刀片锋利，经常测试和调整刀片间距，以防连粒和粒度变化。

烫煮拌糖

将胡萝卜粒投入沸水中烫煮4-5分钟，取出沥干。

均匀拌入葡萄糖粉，以增加成品的色度和甜度。