酱汁铁板豆腐的做法

酱汁铁板豆腐的做法如下：

嫩豆腐一块（约300-400克）

调料：生抽两勺、番茄酱一勺、蚝油半勺、白糖少许、辣椒粉、孜然粉、白芝麻和葱花适量

将嫩豆腐轻轻切成大小均匀的块状，不宜过薄。

在一个小碗中，将两勺生抽、一勺番茄酱、半勺蚝油和少量白糖混合均匀，根据个人口味调整甜咸比例，再加入适量的水稀释，以免酱汁过于浓稠。

平底锅预热，倒入适量的食用油，油量以能覆盖锅底为宜。

待油温升至七八成热时，轻轻将豆腐块放入锅中，中小火慢煎。

煎豆腐时要有耐心，一面煎至金黄再翻面，这样既能保证豆腐形状完整，又能使其表面形成一层酥脆的外壳，锁住内部的水分和鲜味。期间可适当晃动锅体，避免豆腐粘连。

当豆腐两面均煎至金黄诱人时，将事先调好的酱汁缓缓倒入锅中，注意尽量均匀覆盖每一块豆腐。

随后，调至中小火，让豆腐慢慢吸收酱汁，直至汤汁略微收浓，豆腐表面呈现出诱人的光泽。

根据个人喜好，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，增添一丝香辣与异域风情。

出锅前，撒上切好的洋葱丁和白芝麻。

如果喜欢更丰富的口感，可以在煎豆腐前再煎一个五分熟的鸡蛋，蘸着蛋黄一起品尝。

最后，享受那铁板上传来的“铛铛铛”的独特音乐，就是美味即将上桌的信号啦!

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的酱汁铁板豆腐。根据个人口味，你还可以适量调整辣椒粉和孜然粉的用量，以及添加其他辅助食材，如香菇、青椒等，使菜肴更加丰富多样。