发面能放在冰箱发面吗

发面 可以放在冰箱里发面，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能会有些低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。

时间控制：

低温环境下酵母菌的繁殖速度会显著减慢，因此需要较长时间才能达到理想的发酵效果。如果需要快速发酵，建议放在室温下进行。

封存方式：

将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

酵母活性：

冰箱内的低温环境会抑制酵母的活性，因此建议使用新鲜酵母或者在放入冰箱前添加一些促进发酵的食材，如白糖或蜂蜜。

保存时间：

发面在冰箱中的保存时间不宜过长，最好不要超过1-3天，以免影响口感和风味。

综上所述，发面可以放在冰箱里发面，但需要控制好温度、时间、封存方式以及酵母的活性，以确保面团能够完全发酵并保持良好的口感和风味。