火锅料炖排骨怎么做

经典火锅料炖排骨

将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。

锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末。

排骨炒至变色，加牛油、冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟。

再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫。

准备十几颗红枣和一小把枸杞，葱、姜、八角。

加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟。

煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子，烧开即可涮菜。

简易火锅料炖排骨

将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水漂洗干净，备用。

锅中加入适量的清水，放入生姜片、枸杞和香菇，煮开后转小火炖煮20分钟，使汤底更加鲜美。

将炖好的汤过滤一遍，去掉杂质，倒入火锅底料中，加热。