茄子鸡蛋肉末捞面条
茄子鸡蛋肉末捞面条是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、前腿肉和面条。下面是这道菜的详细做法：
准备食材
茄子一个，切成粗条或细条
前腿肉一小块，切成小粒
葱末、蒜末适量
食用油适量
生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味品适量
面条200克
处理茄子
将茄子切成粗条或细条，放入盐水中浸泡，以防止茄子发黑。
炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉粒煸炒至变色。
加入葱末和蒜末，继续翻炒30秒，可以加入一勺甜面酱或大豆酱增加风味。
炒茄子
将茄子加入锅中，与肉末一起翻炒。
加入一勺生抽、一勺白糖、适量的盐，继续翻炒至茄子变软入味。