西红柿脆豆腐的做法

西红柿脆豆腐的做法如下：

嫩豆腐1块

西红柿2个

小葱2根

大蒜3瓣

生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量

食用油适量

豆腐切块：将嫩豆腐轻轻从盒中取出，切成大小均匀的小块。为了防止豆腐粘锅或碎裂，可以在切好的豆腐块上轻轻撒上一层薄薄的淀粉。

西红柿切丁：将西红柿洗净后，切成大小适中的小丁。这样做不仅能让西红柿更快出汁，还能让汤汁更加浓郁。

小葱、大蒜切末：小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，备用。

豆腐焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水一分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐在后续的烹饪过程中更加不易碎裂。

炒制西红柿：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。接着，倒入切好的西红柿丁，大火翻炒至西红柿出汁变软。此时，可以加入少量盐和糖调味，让西红柿的味道更加鲜美。

加入豆腐：待西红柿炒制好后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中。为了保持豆腐的完整性，可以用铲子轻轻推动豆腐，避免用力过猛导致豆腐碎裂。

调味收汁：在锅中加入适量的生抽和老抽调色，再加入适量的清水或高汤。大火烧开后，转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收西红柿的汤汁。期间，可以用铲子轻轻翻动豆腐，避免粘锅。待汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。

出锅装盘：最后，撒上切好的葱花点缀增香，即可出锅装盘享用。

这样一道美味的西红柿脆豆腐就做好了，口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭。希望你喜欢!