做金针菇不放水

做金针菇不放水是 可行的，并且有多种方法可以实现。以下是一些具体的做法：

金针菇洗净后不需要焯水，直接放入蒸锅中蒸熟。

出锅后可以在上面浇点蒸鱼豉油，再撒点葱花点缀。

金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切。

鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。

油锅烧热，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固，翻炒再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。

再起油锅，加入葱花、蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒，倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油、盐，炒匀，加点葱花即可完成。

金针菇洗净，捞出，沥干水。

热锅，倒油，放入葱白、半勺辣酱和辣椒进行煸炒出香。

倒入沥干水分的金针菇，炒大概1分钟，加入1茶匙糖、1小勺醋、1茶匙鸡精和1汤匙生抽爆炒，直到金针菇变软。

根据口味调整盐量，最后放一大半葱花，炒匀后即可出锅。