凉拌皮蛋豆腐热油

凉拌皮蛋豆腐热油是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

材料

皮蛋：4个

豆腐：一小块

小米辣：3-5个

辣椒粉：一勺

生姜末：一勺

蒜末：一勺

食用油：适量

生抽：2勺

香醋：3勺

白糖：半勺

蚝油：一勺

鸡精：三分之一勺

小葱：一勺半

做法

皮蛋处理

皮蛋在锅里煮五分钟，捞出后切成小块。

豆腐处理

豆腐切块，锅中加盐煮三分钟，焯水后捞出备用。

准备调料

蒜末、生姜末、辣椒粉、小米椒放入小碗中。

热油制作

锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃至200℃）。