配合海鲜的凉菜

1. 处理大青虾，去掉虾头、虾壳和虾线，用厨房纸吸干水分。放入碗中，加入少许料酒、少量胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制10分钟。

2. 将腌制好的虾仁蛋黄搅匀，两面均匀地裹上干淀粉。

3. 锅中放油，中火烧至油冒小泡，将虾仁放入锅中，炸至金黄色后盛出。待油温升高后，再次放入锅中复炸一遍，捞出控干油。

4. 将炸好的虾球倒入调好的酱汁中，拌匀后放在脆片上装盘，用刨刀刨适量青柠檬皮，点缀火红苗即可出品。

1. 将蛏子皇取净肉治净，用开水烫断生，捞出晾凉。另把青椒制成烧椒，切成段，备用。

2. 取一盆，放入盐、白糖、鸡精、味精、生抽、醋、生菜油调匀，加入烧椒段与蛏子皇拌匀，装盘后稍加点缀即成。

1. 海螺肉切片，用80摄氏度的水烫开捞起备用，再用日本芥末、豉油、辣鲜露、矿泉水适量，加入香油搅拌均匀调成料汁。

2. 将调好的料汁淋在海螺片上，撒上香葱、彩椒丝、圆葱、苜蓿芽、海藻和芝麻即可。

1. 长茄洗净沥干，去蒂后改刀成长约4厘米的条，拍一层薄薄的生粉，炸至金黄色后捞出装盘备用。

2. 八带宰杀治净，冲水沥干后将头部切段，其余部分改刀成2厘米见方的块。

3. 贝丁、八带、虾仁入沸水汆至断生，迅速捞出沥干盛进码斗，调入蒜泥、香醋、龙缸酱油、陈醋、白糖，下青红椒丝、黄瓜丝抓拌至白糖溶化，倒在炸好的茄条上，稍作点缀即可走菜。

1. 黄蚬泡水吐沙冲洗干净，汆熟接冰水，去半壳待用。

2. 鱿鱼洗净切粗丝，锅烧开水烫鱿鱼丝10秒钟捞出冲洗干净沥干水。

3. 小料加入调料爆香，再加入鱿鱼丝、角瓜丝拌匀，装盘即可。

这些海鲜凉菜不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭制作和享用。希望这些推荐能为您带来一些灵感。