粤式冬瓜羹做法

材料

冬瓜：一斤

虾：八只

瘦肉：120g

干草菇：100g

干瑶柱：适量

鸡粉：1茶匙

鸡蛋：1只

马蹄粉：一汤匙

水：100g

芦笋：两条

麻油：适量

香菜：适量

葱：适量

胡萝卜：适量

胡椒粉：适量

做法

备料

将虾去皮，挑出虾线，切丁，后用胡椒粉和麻油腌一下。

瘦肉洗净，切小丁，后用豉油、豆粉、糖和麻油腌一下。

将干瑶柱泡发，用手拆丝。

将蛋的蛋黄和蛋白分离，分开装。

胡萝卜切成小丁，倒入开水中焯熟。

马蹄粉加水搅拌，待用。

冬瓜去皮（冬瓜皮不要丢），去瓤，搓成丝瓜蓉（幼丝）。