干煸豆角豆角裹上淀粉炸

干煸豆角是一道经典的川菜，其特点是豆角经过油炸后，再与各种调料快速翻炒，最终呈现出干香、微辣的风味。以下是制作干煸豆角的步骤：

准备食材

豆角：300克

淀粉：2勺

鸡蛋：1个

葱姜蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

豆瓣酱：1勺

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

处理豆角

将豆角洗净，去掉两端的硬茎，切成适当的段。

将豆角放入碗中，加入一个鸡蛋和2勺淀粉，搅拌均匀，使每根豆角都裹上一层薄薄的淀粉。

炸豆角

锅中倒入足够的食用油，油温升至8成热（约180摄氏度）。

将裹好淀粉的豆角逐个放入油锅中，中火炸至表面微微焦脆，呈现虎皮状，捞出沥油备用。