油酥烧饼的发面怎么做
油酥烧饼的发面步骤如下：
准备面团
将500克面粉放入面盆中，加入5克酵母粉和5克白糖，用270克左右的温水稀释开，然后倒入面粉中，搅拌成面絮后揉成面团，放置在温暖处醒面30分钟左右。做油酥烧饼的面不用醒太发，半发面就可以。
制作油酥
把大葱切成葱花备用。准备一个小碗，加入4茶勺面粉、一茶勺盐和一茶勺五香粉搅拌均匀。锅里加入适量食用油，油温烧至六成热（约150摄氏度），把热油浇入碗中，搅拌均匀，制成油酥备用。
揉面排气
醒发好的面团取出揉搓排气，分成50克一个的小剂子。把每个剂子按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，在中间均匀地涂抹一层油酥，再撒上适量葱花。
卷起擀平
把涂抹好油酥的面剂子从一头卷起来，然后立起来按压成饼胚。用擀面杖把饼胚轻轻地擀几下，擀圆擀薄。
烙制
电饼铛预热，底部刷上一层食用油，油温四成热（约150摄氏度）把饼胚下入电饼铛中，在表面也刷上一层食用油，点上盖子烙制1分钟。1分钟后翻面，再烙1分钟左右，烙至两面全部金黄酥脆后即可出锅。
建议
发面时，水温不宜过高，以免酵母失活。
油酥的比例和制作要适中，太多油酥会使烧饼过于油腻，太少则层次感不足。
烙制过程中要注意火候，避免外焦里生。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的油酥烧饼!