挑选新鲜木耳

挑选新鲜木耳时，可以参考以下方法：

优质木耳颜色自然，呈黑褐色或深棕色，表面有光泽，无杂质。

朵型应均匀，卷曲现象较少，肉质厚实。

颜色过于鲜亮或偏白可能是经过化学漂白处理的，不宜购买。

新鲜木耳含水量很低，耳体质轻、坚挺、有韧劲。

轻轻捏一下木耳，如果过于潮湿或粘手，说明含水量过多，不宜购买。

优质木耳容易折断，说明其水分含量适中，质量较好。

新鲜木耳应带有淡淡的木耳香味，无异味或刺鼻气味。

如果闻到酸味、臭味或其他化学气味，说明木耳可能已经变质或经过不当处理，不宜购买。

优质木耳干燥充分，不易变质，且烹饪时能很好地吸收汤汁。

如果木耳掰起来感觉潮湿或韧性过强，说明干燥不够彻底，不宜购买。

将木耳泡在水中，观察其变化。优质的黑木耳泡发后应该是完整的，没有破损。

如果泡发后有破损或者有异味，说明这种木耳可能是被污染或者劣质的。

新鲜木耳泡发量较高，说明其比较新鲜。

如果泡发量不高，说明木耳可能已经进了水分或质量较差。

通过以上方法，可以帮助你挑选到新鲜且优质的木耳。建议购买时选择信誉良好的品牌，并了解木耳的产地信息，以确保品质。