叫了只鸡做法

叫花鸡的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

所需食材：

三黄鸡1只

香菇

葱

荷叶

黄酒

酱油

面粉

味精

盐

沙姜粉

烹饪耐高温玻璃纸

猪油

绍兴酒坛泥

具体步骤：

准备鸡肉：

将鸡洗净，擦干水分。拆除鸡腿和鸡翅的主要骨头，用刀背敲碎骨头，使鸡肉敲松。

腌制鸡肉：

用沙姜粉、盐、味精、酱油和黄酒腌制半小时。

制作配料：

锅内倒油，油热后倒入葱丝爆香，加入香菇丝炒香，依次加入酱油和糖，出锅前加味精。等配料完全冷却后，塞进鸡肚子里。

包裹鸡肉：

先铺玻璃纸，然后垫上荷叶，放上鸡，倒入腌制的汁，依次把鸡腿肉、鸡头、鸡翅膀包起来，然后在包好的上方抓一把猪油，再用荷叶和玻璃纸将它们包起来。最外面再包裹一层荷叶，用棉绳扎起来。

封泥：

用绍兴酒坛泥封泥，底部留个大口子，方便透气，防止烤糊。

烤制：

烤箱预热至220度，烤40分钟，然后调至160度，再烤2小时。

敲开泥壳：

用小锤砸开泥壳，即可食用。

这种做法制作的叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂。