陶罐羊肉做法

1. 山药红枣羊肉汤

主料：羊肉 500克，山药 半根，红枣6-7个，当归2克

辅料：姜 适量，葱 一根，料酒一勺，盐 适量

做法：

1. 将羊肉切块，冷水下锅，水烧开后捞出，用温水洗去浮沫后沥干水分。

2. 山药去皮切滚刀块。

3. 将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中，加入料酒、清水、红枣和当归，大火烧开。

4. 水开后，撇去表面浮沫，调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟，加入盐调味。

5. 完成。

2. 羊肉小米罐焖

主料：羊肉 500克，小米 100克

辅料：精盐 5克，料酒 15克

做法：

1. 将羊肉切成约2厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3处，加清水，以漫过肉块3.3厘米左右为宜，盖好盖。

2. 在瓯盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米，然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮，待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂。

3. 土陶瓮焖羊肉

主料：宰杀后的戴云黑山羊 500克

辅料：深山老林里采的草根 适量，土陶瓮 1个，尤溪红酒 适量，尤溪山茶籽油 适量

做法：

1. 将羊肉洗净，切成大小适中的块状，草根洗净切小段备用。

2. 准备好土陶瓮，清洗干净，确保无异味。

3. 将切好的羊肉块放入土陶瓮中，倒入适量的尤溪红酒，再加尤溪山茶籽油，加入切好的草根，均匀分布在羊肉块之间。

4. 盖上土陶瓮的盖子，用湿布密封好，周围铺上木炭、稻壳或干稻草，点燃，控制火候，焖制3-5个小时。

5. 焖制完成后，打开盖子，羊肉酥烂入味，红酒与草根风味融合，盛入盘中即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。