炒羊肉串如何去腥啊
炒羊肉串去腥的方法有很多，以下是一些常用的去腥技巧和调料：
泡水去腥膻
将切好的羊肉放入清水中浸泡10-15分钟，期间可以加入少量盐帮助血水更快排出。泡好后，用清水冲洗几遍，挤干水分备用。
料酒腌制
羊肉切片后，加入料酒、生抽（或酱油）、盐、蒜末和淀粉腌制15-20分钟，让羊肉充分吸收调料，增加嫩度。
每500克羊肉加50毫升料酒，再加一点小苏打一起腌制，可以更好地去除腥味。
香料
使用姜片、葱段、桂皮、八角、香叶等香料，它们能融合羊肉的鲜味，同时掩饰部分膻味。
调味品
酱油、豆瓣酱等可以提鲜，同时也能遮盖部分肉的膻味。
小苏打在腌制羊肉时加入，帮助去腥。
烹饪方法
快炒可以让羊肉保持鲜嫩，减少羊肉与空气接触的时间，从而降低腥味的散发。火候要适中，不要过度烹煮，保持羊肉的口感。