胡萝卜菠菜粉丝凉拌菜

凉拌菠菜粉丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、粉丝和胡萝卜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜菠菜：适量

粉丝：适量

胡萝卜：半根

大蒜：几瓣

干辣椒：几个（根据口味调整）

花椒：一小把

盐：适量

糖：少许

鸡精：少许

香醋：适量

生抽：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度的段。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水半分钟，捞出后立即过冷水，挤干水分备用。

粉丝提前用温水泡发，待其软滑后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分。

胡萝卜去皮，切成细丝。

锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯水半分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，关火后迅速将热油泼在蒜末上，激发出香味。

根据个人口味加入盐、糖、鸡精、香醋和生抽，搅拌均匀。

将焯水后的菠菜、粉丝和胡萝卜丝放入大碗中。

倒入调好的凉拌汁，轻轻拌匀，使每一份食材都充分裹上酱汁。

将拌好的菠菜粉丝胡萝卜丝装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或麻辣花生作为点缀。

小贴士：

菠菜焯水时加入少许油和盐，可以保持其颜色鲜亮。

粉丝焯水后过凉，可以防止粘连，使凉拌菜更加爽滑。

凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

这道凉拌菠菜粉丝不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。