发面加味精

发面时 可以加味精，但建议适量添加，并且最好在面团发酵完成后再加入。以下是一些关于在发面过程中加入味精的建议：

适量添加：

味精的添加量应适量，避免过多使用。过量的味精可能会对人体健康产生不利影响，如引起胃肠不适、影响代谢平衡、导致过敏反应、干扰神经系统、加重肾脏负担等。

发酵完成后添加：

为了不影响发面的效果，建议在面团发酵完成后再加入味精。在发酵过程中，味精可能会与面团中的其他成分发生反应，影响最终的口感和风味。

注意高温影响：

虽然味精在常温下较为稳定，但在高温下可能会产生有害物质。因此，在蒸煮过程中加入味精较为稳妥，避免在高温下长时间烹饪。

综上所述，在发面过程中可以适量添加味精，但应注意不要过量，并在面团发酵完成后再加入，以获得最佳的口感和风味。