自发面粉配多少水合适
自发面粉配水的合适比例主要取决于所需面食的类型和口感。以下是一些常见比例建议：
低水量自发面
1份面粉 + 不到1/2份冷水（即面粉重量的40%~50%）。
适合制作各种烘焙产品，如蛋糕、饼干等。
中水量自发面
1份面粉 + 约1/2份水（即面粉重量的50%~55%）。
适合制作馒头、饺子等面食，口感柔软。
高水量自发面
1份面粉 + 约3/4份水（即面粉重量的70%~75%）。
适合制作各种松软的面食，如大油绿、凉面等。
一般比例
面粉和水的比例是1:0.5，即500克面粉配250克水。
冬夏天用水比例有所不同，夏天用冷水，冬天用温水或热水，面粉：水=1:0.55至1:0.6。