煎金针菇和豆腐

煎豆腐配金针菇是一道美味且富有营养的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

食材：

嫩豆腐：300克

金针菇：200克

肉末：150克

蒜末：2瓣

葱花：适量

调味料：

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

十三香：少许

清水：1小碗

食用油：适量

步骤：

1. 煎豆腐：将嫩豆腐切成块状，厚度约为1.5厘米，放入不粘锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

2. 铺底金针菇：将金针菇均匀铺在砂锅底部，形成一层天然的“底垫”。

3. 炒肉末：另起一锅，加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，调味后翻炒均匀。

4. 炖煮豆腐煲：将煎好的豆腐块整齐地铺在砂锅中金针菇的上方，倒入炒好的肉末连同锅中的汤汁，盖上锅盖，用中小火炖煮5-6分钟。

5. 出锅装饰：煮好的金针菇豆腐煲打开盖子，撒上一把葱花，直接端上桌，趁热享用。

做法二：简易做法

食材：

硬豆腐：适量

金针菇：适量

葱：适量

香菜：适量

调味料：

甜料酒：适量

照烧酱：适量（可用甜酱油兑淀粉汁）

醋：适量

步骤：

1. 备料：豆腐切块，金针菇切段，葱香菜切好。

2. 煎豆腐：先下油，煎豆腐，颜色变金黄后翻面，两面都煎好后出锅。

3. 炒金针菇：用锅里剩下的油，爆香葱花，下金针菇翻炒两下，再下已煎好的豆腐。

4. 调制酱汁：依次入调味料甜料酒、照烧酱和半勺醋，在汁中用中火烧开煮一会儿，至酱汁入味。

5. 出锅装盘：最后盛盘撒葱花和香菜。

做法三：创新做法

食材：

嫩豆腐：适量

金针菇：适量

猪肉馅：100克（选择肥瘦相间的前腿肉）

大蒜：适量

葱花：少许

调味料：

胡椒粉：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备豆腐和肉馅：将嫩豆腐切成小方块，中间挖一个浅坑，将挖出的豆腐碎与猪肉馅混合，加入胡椒粉、盐、生抽、淀粉和葱花拌匀，制成馅料。

2. 煎制豆腐：锅中加少许油，将填好馅的豆腐块肉面朝下煎至金黄色，再翻面煎另一侧，盛出备用。

3. 炒香底料：砂锅中加少许油，放入蒜末炒香，加入洗净的金针菇翻炒至稍软。

4. 调制料汁并焖煮：调一个料汁：生抽、蚝油、盐、清水和淀粉搅匀，将煎好的豆腐平铺在金针菇上，淋上料汁，盖上锅盖焖煮6分钟。

5. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀即可上桌。

以上几种做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些做法能帮助您做出美味的煎豆腐配金针菇!