清炖土鸡不油腻的做法

要制作不油腻的清炖土鸡，可以遵循以下步骤：

选材与处理

选择一只优质的土鸡，肉质紧实、味道醇厚。

将土鸡洗净，去头去脖去尾去趾甲，保留一点鸡油，以增加鸡汤的香味。

焯水

将洗净的土鸡用沸水烫一下，去除表面的血沫和杂质，但不需要焯水，以保留鸡肉的鲜味。

炖煮

在砂锅中加入适量的水，将处理好的土鸡、鸡油、姜片、葱段和红枣放入锅内。

大火煮开后撇去浮沫，然后转小火炖煮90-120分钟，直到鸡肉软烂。

调味

在炖煮接近尾声时，加入适量的盐调味，避免过咸。

去油

如果追求更低脂的健康效果，可以在出锅后再用吸油纸撇去表层的油，但去除鸡油后表层油脂已经不多了。

通过以上步骤，你可以制作出一锅原汁原味、不油腻的清炖土鸡，既养胃又低脂，适合健康饮食的需求。