夏天清爽红烧肉

夏季养生红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉：500克

生姜：5片

大葱：2根

料酒：2勺

老抽：2勺

生抽：2勺

冰糖：30克

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

清水：适量

盐：适量

处理五花肉

选五花肉，带点肥的最好，切成约3厘米见方的大块。

把五花肉放进冷水锅里，加几片姜和两勺料酒，去腥去血水。

大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟，肉表面变色后捞出，用温水冲洗干净，控干水分备用。

炒糖色

锅中放少量油，开小火，放入30克冰糖，慢慢炒至冰糖融化并变成棕红色的糖浆。

糖色炒好后，迅速倒入焯过水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

煸炒五花肉

继续煸炒几分钟，直到五花肉表面微微焦黄，这样能让肉更香，还能把肥肉部分的油脂煸出来，吃起来不会腻。

加入调料

加入生抽、老抽、料酒，再加些葱姜蒜、八角、香叶等香料，翻炒几下，让调料均匀覆盖在肉上。

加开水（水要刚好没过五花肉），大火煮开后转小火，慢慢炖煮。

炖煮

小火炖煮约1-1.5小时，直到肉块软烂入味。

如果喜欢更软糯的口感，可以在炖煮过程中适当加盖，减少水分蒸发。

收汁

肉质软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面油亮即可出锅。

建议

炒糖色时要注意火候，不要炒过头，以免糖色变苦。

煸炒五花肉时要用中小火，避免火太大导致肉块表面焦糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，确保红烧肉既入味又不至于过咸。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全且适合夏季食用的养生红烧肉。