如何让红烧肉颜色变白色

要让红烧肉的颜色变白色，可以尝试以下方法：

炒糖色

在锅中放入少许油，加入一勺白砂糖或红糖，小火慢慢熬制，直到糖的颜色变成焦糖色，但时间不要过长，以免糖色发黑。

使用老抽酱油

老抽酱油本身颜色较深，但可以通过减少用量来降低整体颜色，使其更接近白色。

加入大量清水

在炖煮过程中加入大量的清水，可以稀释肉类的颜色，使其看起来更白。

选择瘦肉

瘦肉部分的颜色较浅，如果用肥瘦相间的五花肉，可以挑出瘦肉部分先炖煮，最后再放回肥肉部分，这样可以使整道菜的颜色更均匀。

使用白曲

红曲是一种天然的上色剂，但它的颜色偏红，如果需要更白的颜色，可以尝试减少红曲的用量或使用其他上色方法。

加入冰糖

冰糖在熬糖色时可以使颜色更加纯净，避免使用红糖，因为红糖的颜色会偏红。

综合以上方法，可以通过炒糖色、选择瘦肉、加入大量清水和使用冰糖等方式来使红烧肉的颜色变白色。建议先尝试炒糖色，因为这是最常用且效果显著的方法。