蛋糕脱模技巧

蛋糕脱模技巧如下：

等待蛋糕冷却 ：在蛋糕完全散热之前不要急于脱模，因为此时蛋糕较软，没有定形，急于脱模会导致破碎或塌陷。

使用脱模刀：

如果蛋糕与模具壁粘连较紧，可以使用脱模刀沿着模具边缘划一圈，帮助脱模。注意动作要轻柔且慢，以免破坏蛋糕体。

徒手脱模

用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离。

然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就能轻松脱离模具。

如果蛋糕与托盘底部粘得较结实，可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开。

处理粘连部分：

对于粘在模具底部的蛋糕，可以用小刀沿着缝隙划开，动作要轻柔且慢，以确保蛋糕完整脱模。

倒扣冷却：

有些蛋糕（如戚风蛋糕）在烤好后需要倒扣并冷却后再脱模，这样可以防止塌陷，并且使蛋糕表面更加光滑。

使用油纸或油布：

在模具底部垫上油纸或油布，可以防止蛋糕粘在模具底部，使脱模更加容易。

刷油或铺粉：

在倒入蛋糕糊之前，可以在模具内壁上刷一层植物油或黄油，或者撒上一些干面粉，这样可以防止蛋糕粘模。

注意脱模时机：

不同种类的蛋糕需要不同的脱模时机。例如，戚风蛋糕在烤好后需要倒扣并冷却后再脱模，而轻乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕则最好使用不粘模具或垫油纸，这样烤后非常容易脱模。

通过以上步骤和技巧，可以有效地帮助蛋糕完美脱模，避免破碎和塌陷，同时保持蛋糕的美观和完整性。